Veganstvo in vitamin B12
Edina resna težava, ki jo imamo vegani s prehrano je ta z vitaminom
B12. Ampak to ni težava veganske prehrane, ampak je težava, s katero se
srečujemo vsi.
Kaj je vitamin B12?
Vitamin B12 ali kobalamin predstavlja družino kemijskih substanc, ki se v organizmu pretvorijo v aktivno obliko – kobalamin. To so cianokobalamin, hidroksokobalamin, metilkobalamin in adenozilkobalamin. Pomemben je za sintezo purina in timidina, rast krvnih celic, delovanje ščitnice, sintezo mielina ter normalno delovanje možganov in živčevja.
Vitamin B12 je proizveden s pomočjo anaerobnih bakterij, mikroorganizmov, ki uspevajo v okolju bogatim s kobaltom brez prisotnosti kisika,.Vitamina B12 živali in rastline ne morejo proizvajati, proizvajajo ga lahko le določene bakterije. Rastlinojede živali so zato odvisne od absorpcije vitamina B12, ki ga proizvajajo bakterije v njihovem črevesju, mesojede živali pa so v tem smislu odvisne od hrane živalskega izvora, saj so zaradi zmanjšanega selektivnega pritiska v evoluciji izgubile sposobnost proizvodnje v črevesju.
Vitamin B12 se nahaja v hrani živalskega izvora, algah, nekaterih gobah ter v določenih fermentiranih živilih (npr. kislo zelje).
Pomankanje vitamina B12 ni težava samo veganov in vegeterijancev, ampak vseh ljudi in ravno tako tudi vsa živina, ki ne živi v naravi. Za proizvodnjo vitmaina B12 bakterije potrebujejo kobalt, ki pa ga je v prsti zaradi agresivnega kmetijstva vedno manj. V starih časih so ljudje in živali lahko dobile vitamin B12 skupaj z zelenjavo, ki je rasla v prsti bogati s kobalom in umazani vodi, sedaj pa moramo tako ljudje kot živina jemati dodatek tega vitamina.
Priporočene vrednosti vnosa
Viri:
https://www.nutris.org/prehrana/abc-prehrane/vitamini/123-vitamin-b12.html
http://nutritionstudies.org/12-questions-answered-regarding-vitamin-b12/#.VT29WyHtmko
Vitamin B12 ali kobalamin predstavlja družino kemijskih substanc, ki se v organizmu pretvorijo v aktivno obliko – kobalamin. To so cianokobalamin, hidroksokobalamin, metilkobalamin in adenozilkobalamin. Pomemben je za sintezo purina in timidina, rast krvnih celic, delovanje ščitnice, sintezo mielina ter normalno delovanje možganov in živčevja.
Vitamin B12 je proizveden s pomočjo anaerobnih bakterij, mikroorganizmov, ki uspevajo v okolju bogatim s kobaltom brez prisotnosti kisika,.Vitamina B12 živali in rastline ne morejo proizvajati, proizvajajo ga lahko le določene bakterije. Rastlinojede živali so zato odvisne od absorpcije vitamina B12, ki ga proizvajajo bakterije v njihovem črevesju, mesojede živali pa so v tem smislu odvisne od hrane živalskega izvora, saj so zaradi zmanjšanega selektivnega pritiska v evoluciji izgubile sposobnost proizvodnje v črevesju.
Vitamin B12 se nahaja v hrani živalskega izvora, algah, nekaterih gobah ter v določenih fermentiranih živilih (npr. kislo zelje).
Pomankanje vitamina B12 ni težava samo veganov in vegeterijancev, ampak vseh ljudi in ravno tako tudi vsa živina, ki ne živi v naravi. Za proizvodnjo vitmaina B12 bakterije potrebujejo kobalt, ki pa ga je v prsti zaradi agresivnega kmetijstva vedno manj. V starih časih so ljudje in živali lahko dobile vitamin B12 skupaj z zelenjavo, ki je rasla v prsti bogati s kobalom in umazani vodi, sedaj pa moramo tako ljudje kot živina jemati dodatek tega vitamina.
Priporočene vrednosti vnosa
Viri:
https://www.nutris.org/prehrana/abc-prehrane/vitamini/123-vitamin-b12.html
http://nutritionstudies.org/12-questions-answered-regarding-vitamin-b12/#.VT29WyHtmko
Ni komentarjev:
Objavite komentar